Connect with us

طبخ و وصفات

وصفة Kimbap الكلاسيكية (لفة أرز الأعشاب البحرية الكورية)

Published

on

[ad_1]

Kimbap ، أحيانًا يتم تهجئة gimbap ، عبارة عن أرز ولحم – عادة لحم بقري – وخضروات ملفوفة في أعشاب بحرية محمصة. خلال طفولتي ، عندما قمنا برحلات عائلية في فولكس فاجن هاتشباك ، كانت أمي تحزم الكيمباب في حاوية كبيرة من Tupperware وتضعها في مبرد Igloo القديم ، جنبًا إلى جنب مع زجاجات كوكاكولا. لم نتوقف أبدًا عند محطات الوقود أو المطاعم لتناول الطعام. توقفنا في محطات الراحة ، وملأنا بطوننا بالكيمباب وكولا ، وكنا جاهزين!

أصول غير معروفة ، لدغة لذيذة

لعدة قرون ، كان الكوريون يلفون باب (“أرز” باللغة الكورية) وبانشان (أطباق جانبية كورية) في جيم (“أعشاب بحرية مجففة” باللغة الكورية وأحيانًا تهجئة كيم). دائما ما يتنوع ما يدخل داخل اللفة. إنها أكثر قضمة طعام غنية بالألوان ولذيذة.

هل هذا أصل kimbap؟ أو ربما تطورت أثناء الاحتلال الياباني لكوريا في النصف الأول من القرن العشرين ، لتصبح في النهاية النسخة هنا ، والتي غالبًا ما تُعتبر الكيمباب الكلاسيكي. على الرغم من ظهور الكيمباب ، فهو أحد أشهر الأطعمة الكورية ، وغالبًا ما يكون جزءًا من غداء مرزوم تقليدي يسمى دوسيراك ، أو نزهة ، أو وجبة خفيفة ، أو طعام سفر.

وصفات بسيطة / سينثيا كريستنسن


مكونات كيمباب الكلاسيكية

يستخدم Kimbap صفائح من الأعشاب البحرية المحمصة – أحيانًا ما يُوصف على العبوة بالنوري. الأرز دائمًا متبل بزيت السمسم ، وتشمل مكونات الحشوة الشعبية الجزر المطبوخ والخيار وشرائح البيض المطبوخ وبروتين مثل شرائح اللحم أو السبام والخضروات الطازجة أو المخللة مثل دانموجي. إنه توازن مثالي بين النكهات الحلوة والمالحة. لن تحتاج حتى إلى صلصة غمس.

ما هو Danmuji؟

Danmuji هو فجل ديكون أصفر لامع ومخلل. يحتوي محلول المخلل الملحي على خل الأرز ، والسكر ، والتوابل ، والكركم ، للحصول على لون أصفر مميز. يتم سكبها على قطع دايكون إلى شرائح دائرية أو عصي أو حتى تركها كاملة. هذا المخلل اللامع الحمضي الحلو مشهور كبانشان أو كمكون في الكيمباب.

يمكنك العثور على danmuji في معظم الأسواق الآسيوية. أشتريه في بلدي المحلي همارت. يباع في عبوات مبردة ، كاملة ، مقطعة إلى شرائح ، أو مقطعة شرائط طويلة، خصيصًا لـ kimbap. بمجرد الفتح ، ستحتفظ بقايا danmuji لمدة تصل إلى أسبوعين. انقله إلى وعاء محكم الغلق به محلول ملحي أصلي واحتفظ به في الثلاجة.

وصفات بسيطة / سينثيا كريستنسن


طريقة صنع الأرز الكوري المتبل

لتحضير أرز الكيمباب ، اطبخ أرزًا متوسط ​​الحبة بالطريقة التي تفضلها ، لكن مع القليل من ملاعق كبيرة من الماء أقل مما كنت ستستخدمه بخلاف ذلك. كانت أمي تفعل هذا دائمًا حتى يلتصق الأرز معًا ، لكن الحبوب الفردية كان لها القليل من اللدغة والملمس.

بينما لا يزال الأرز المطبوخ ساخنًا ، قم برش زيت السمسم والقليل من الملح. اخلطيها جيدًا حتى يغلف زيت السمسم الأرز بالتساوي. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد بينما تحضرين باقي المكونات.

نصيحتي لصنع Kimbap

بمجرد أن تتعود على الأمر ، يصبح صنع kimbap أمرًا ممتعًا وسهلاً.

  • تأكد من تجهيز جميع الحشوات وفي متناول اليد قبل البدء.
  • احتفظ بوعاء صغير من الماء بالقرب منك لتبليل أصابعك. سوف يمنع الأرز من الالتصاق بالملعقة ويديك. ستحتاج أيضًا إلى الماء لترطيب الحجر.
  • إستخدم الخيزران أو سيليكون حصيرة لمساعدتك على الضغط حتى عند التدحرج. اسحب السجادة للخارج وأنت تدحرج حتى لا تدحرجها بالخطأ في الكيمباب! لم أفعل ذلك من قبل. ايهيم!

ببساطة وصفات / سينثيا كريستنسن


الاختلافات Kimbap

هناك العديد من الطرق لتخصيص kimbap الخاص بك! استخدم الخضار فقط مع الكيمباب النباتي. أضف التونة المعلبة – تسمى شامشي كيمباب. الكيمتشيإذا تم تقطيعه وعصره مع السائل ، فإنه يضيف نكهة رائعة ، خاصة عندما يقترن بالبريد المزعج المطبوخ. تشمل الحشوات الشائعة الأخرى لحم الهمبرغر المطبوخ والبريد المزعج والخيار وأوراق البريلا. عندما كنت طفلاً ، كان تشونغ مو كيمباب من الأشياء المفضلة لدي – إنه مجرد أرز متبل وليس حشوات أخرى. لا يزال!

مهما كان ما تملأ kimbap ، فإليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

  • يجب قطع أي شيء يمكن تقطيعه ، مثل الجزر والخيار والبريد العشوائي ، إلى شرائح بحجم 7 × 1/4 بوصة تقريبًا.
  • يمكن وضع العناصر الأقصر من النهاية إلى النهاية على الأرز.
  • يجب عصر أي مكونات مبللة ، مثل الكيمتشي ، أو تجفيفها بمنشفة ورقية لتجنب صنع كيمباب مندي.

التخطيط للمستقبل

من الأفضل تقديم Kimbap بعد وقت قصير من صنعه. سيؤدي تبريد شرائح الكيمباب إلى تجفيف الأرز. إذا كنت ترغب في جعلهم يتقدمون ، فسيظلون في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 12 ساعة. لف اللفات غير المقطوعة بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي. سيساعد ذلك على بقاء الأرز رطبًا. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم ببساطة بتقطيعها إلى شرائح.

وصفات بسيطة / سينثيا كريستنسن


الطعام المدلفن هو أفضل غذاء

[ad_2]

Source link

Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Trending