Connect with us

طبخ و وصفات

وصفة الذرة المسلوقة الترينيدادية

Published

on

[ad_1]

الذرة المسلوقة في ترينيداد هي المفضلة لدى زوجي ، وهو من ترينيداد وتوباغو. إنها أكثر من وجبة بين الوجبات ويتم الاستمتاع بها بشكل شائع بمفردها ، ولكنها تقدم أحيانًا كطبق جانبي. تعرفت على هذا النمط من توابل الذرة بعد أن تزوجنا ، وبدأت أتعلم كيفية طهي العديد من أطباقه المفضلة في ترينيداد.

تتزين النكهة اللطيفة للذرة على قطعة خبز بيد ثقيلة من الأعشاب الطازجة الترابية مثل الكزبرة (عشب مشابه للكزبرة ويعرف عند الترينيداديين باسم شادو بني) والزعتر والثوم المعمر. يأخذ الكثير من الثوم وقليل من قلنسوة السكوتش أو الهابانيرو هذه الذرة إلى آفاق جديدة.

يتم خلط جميع النكهات في مرق حليب جوز الهند ويتم طهيها على الموقد حتى تنخفض المرق بدرجة كافية لتغطي الذرة. بعض الناس يصنعونه بدون حليب جوز الهند ويغليون الذرة في الماء بدلاً من ذلك ، لكني أفضلها مع حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على أفضل نكهة.

إن تناول الذرة المسلوقة تريني تجربة. إن الاستمتاع بمرق حليب جوز الهند اللذيذ مع كل قضمة ذرة هو جزء من متعة هذا الطبق. ولا تأكل هذه الذرة إلا بيديك ؛ لعق أصابعك بعد أمر ضروري للغاية.

وصفات بسيطة / أليكا رامكيربال سينهاوس


لدينا دائما الذرة المسلوقة تريني في منزلنا!

لن تجد ذرة ترينيدادية مسلوقة تجدها في مطعم. يتم صنعه دائمًا بواسطة بائع متجول أو في المنزل. من الشائع العثور على قدر من الذرة المسلوقة في لقاء غير رسمي أو “رجل الذرة” خارج المهرجانات والحفلات المحلية في ترينيداد التي تقدم الذرة الساخنة على قطعة خبز أو حساء الذرة (وهو ما تحتاجه بعد وقت متأخر ليل).

في عطلة نهاية الأسبوع ، كان زوجي يقول ، “أشعر ببعض الذرة المسلوقة ، ماذا عنك؟” إنه لا يطلب ذرة مسلوقة في الماء وتعلوها القليل من الزبدة ، كان يشعر بالذرة المسلوقة على طريقة تريني. لقد أحببت الذرة المحضرة والمطبوخة بأي شكل من الأشكال ، لذلك من دواعي سروري دائمًا إعداد هذه الوصفة.

طبخ الذرة المسلوقة الترينيدادية

ستحتاج إلى قدر عريض بما يكفي لحمل الذرة ، ولكن أيضًا عميق بما يكفي بحيث يكون هناك مساحة لقلب الذرة أثناء طهيها. يمكنك ترك الذرة كاملة أو تقطيعها إلى نصفين أو حتى أرباع.

الذرة الموجودة في ترينيداد وتوباغو أقوى قليلاً وتحتاج إلى الغليان لمدة ساعة تقريبًا لتليينها. ومع ذلك ، فإن الذرة الموجودة هنا في الولايات المتحدة من محلات البقالة أو أسواق المزارعين طرية وعصيرية حتى بدون طهي ، لذلك لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. في مكان ما حوالي 30 إلى 40 دقيقة تكفي لتختلط نكهات العطريات في المرق.

وصفات بسيطة / أليكا رامكيربال سينهاوس


كيفية اختيار أفضل ذرة

بالنسبة لهذه الوصفة ، تعمل الذرة الطازجة على قطعة خبز أفضل. تحتفظ الذرة المجمدة بالرطوبة بعد أن تذوب ، تاركة الذرة تفتقر إلى المظهر الخارجي اللطيف. أحب شراء الذرة من سوق المزارعين لأنني دائمًا أجد أفضل الأسعار. إذا لم تتمكن من الوصول إلى سوق المزارعين ، فإن متجر البقالة هو الأفضل التالي للذرة الطازجة.

عند اختيار الذرة في السوق أو محل البقالة ، ستجد عادة سلة مهملات كبيرة بجوار الذرة. هذا حتى يمكنك التخلص من قشر الذرة للتأكد من أنها ليست قديمة أو بها ديدان أو تحتوي على عفن. إليك نصائحي لاختيار أفضل ذرة:

  • يجب أن يكون ملمس الذرة صلبًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه. هكذا تعرف أنها مليئة بالعصير.
  • يجب أن تكون القشرة خضراء زاهية وتشعر بالرطوبة أو الرطوبة قليلًا ، خاصة بالقرب من الطرف حيث توجد معظم الشرابات (المعروفة أيضًا باسم الحرير).
  • ابحث عن ذرة بها قشور تحضن الحبات بإحكام. يجب أن تكون الشرابات عند الطرف فاتحًا إلى بني ذهبي. إذا كانت سوداء ورطبة جدًا ، فاختر كوزًا آخر من الذرة.

ما نوع حليب جوز الهند الذي يجب استخدامه

عادة ما يتم صنع الذرة المسلوقة في ترينيداد من حليب جوز الهند الطازج ، ولكن للراحة يعمل حليب جوز الهند المعلب بشكل مثالي. لا أوصي باستخدام حليب جوز الهند الخفيف أو المحلى. حاول العثور على تلك المليئة بالدهون والتي تحتوي على أقل كمية من المواد المضافة. عدد قليل من العلامات التجارية المفضلة لدي: Chaokohو جمالو التاجر جوو أروي- د، و المطبخ التايلاندي.

وصفات بسيطة / أليكا رامكيربال سينهاوس


إنه موسم الذرة!

[ad_2]

Source link

Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Trending